Rollitos de calabacín

Aunque a simple vista pueden parecer algo complicados, ¡para nada lo son!. Estos rollitos de calabacin rellenos de atún y verduritas se preparan en un momento

Ingredientes:

-1 cebolla pequeña

-1 puñado de guisantes

-1 zanahoria rallada

-1 lata de atún

-1 ajo

-especias al gusto

-Queso bajo en grasa ( opcional )

Cortamos a lo largo las laminas de calabacin, yo lo hago con el pelador de patatas que es mas rápido y fácil, aunque si sois mañosos con el cuchillo puede quedar igual de bien.

Las cocinamos al vapor, a la plancha o hervidas, y reservamos sobre papel absorbente.

Mientras prepararemos el relleno, picamos la cebolla y el ajo y pochamos, añadimos los guisantes y la zanahoria, un poquito de agua y tapamos.

Una vez tierno y consumida el agua machacamos con un tenedor. Sazonamos al gusto. (Yo pongo sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta).

Añadimos el atún lo mezclamos todo y hacemos los rollitos.

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Se pueden comer tal cual o poner un poquito de queso y gratinar.

También están muy ricos rellenos de carne, beicon, merluza, gambas…

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