Albóndigas de pollo con salsa de tomate

Estas albóndigas de pollo y berenjena son un imprescindible en mi mesa , suelen visitarnos una vez a la semana, aunque no se quedan mucho rato ?

Están cocinadas al vapor, sin nada de aceite, ni pan rallado.

Ingredientes para las albóndigas:

-1 Pechuga de pollo

-2 Dientes de ajo

-3 cucharadas de harina de avena

-1 Huevo

-1/2 Berenjena

-Sal, pimienta y especias al gusto

-1/4 de cebolla

La preparación es muy sencilla, solo tenemos que picarlo todo junto en la picadora

Ponemos la masa en un bol y la dejaremos mínimo 2 horas en la nevera antes de hacerlas.

Pasado ese tiempo formaremos las albóndigas y las cocinaremos al vapor. Yo las pongo en la cesta de la olla exprés y las cocino 10 minutos.

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Ingredientes para la salsa:

-1/2 cebolla

-1 pimiento verde

-1 ajo

-perejil

-1 zanahoria

-700 gr de tomate natural triturado

-sal y especias al gusto

Picar todo muy finito y pochar.

Una vez pochado echar el tomate, las especias y reducir la salsa hasta que quede una textura a nuestro gusto. Yo la prefiero espesita.

Y por último podemos triturar la salsa o dejarla tal cual.

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