Rodajas de berenjena con verduras

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Hoy preparamos las berenjenas de una manera distinta, puede ser un primer plato, un acompañamiento o un entrante. Rodajas de berenjena con verduras y salsa de tomate casera.

Ingredientes:

-1 Berenjena

– 400 gr de tomate natural triturado

-Cebolla

-Champiñones

-Maiz

-Cherrys

-Orégano y albahaca al gusto

-Sal y pimienta

-Queso (opcional)

-Rúcula y canónigos (opcional).

?Precalentar el horno a 180-200 grados.

?Ponemos en una sarten el tomate, sal, pimienta, albahaca y orégano. Consumimos el agua del tomate hasta quedar una salsita de tomate espesa.

?Cortamos la cebolla y los cherrys en rodajitas finas.

?Cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y le hacemos cortes superficiales por la parte de arriba.

?Las colocamos en la bandeja del horno y colocaremos una capa de tomate, unas rodajitas de cherrys, un par de trozos de champiñones, cebolla y maíz. (Si vamos a poner queso ahora es el momento).

?Metemos en el horno unos 20 minutos aproximadamente, que veamos que la berenjena esta tierna.

Las mías hoy no llevan queso. Les he puesto un poquito de rúcula y canónigos por encima que me encanta y un poquito más de albahaca y orégano

Rodajas de berenjena con verduras

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